Чтобы стать шеф-кондитером, вам не нужно бесконечно изучать отдельные уроки и текстуры. Вам нужно освоить материал: понять, с чем его сочетать, на что крепить. С какими материалами он "дружит", а с какими нет.
Почувствовать материал в деле и узнать, как еще он может выглядеть. Это — БАЗА, на которой строится узнаваемый стиль.
Ганаш
Способен быть разным и создавать разные эффекты. Может быть шероховатым, глянцевым, брутальным и нежным.
Может создавать трафаретные текстуры, мрамор, бетон, быть похожим на гладкий шоколад.
С его помощью можно создавать рисунки, абстракцию и геометричные принты.
Вафельная бумага
Как многогранный материал, а не только веточка.
Она может быть:
тканью;
кракелюром;
цветком;
веткой;
текстилем;
квиллингом.
Поймите, что она любит, а что нет.
Научитесь окрашивать ее разными способами.
На практике подружите ее с разными материалами. И вам откроется бесконечное множество дизайнов.
Ганаш + вафельная бумага
И ВАШИ ТОРТЫ МОГУТ БОЛЬШЕ НИКОГДА НЕ ПОВТОРЯТЬСЯ
Шоколад
Из шоколада можно создать живописную древесную кору без использования молдов.
Можно создать акцентный декор - плиссировка, веер.
Необычное направление, которые резко отличит от остальных кондитеров.
Бархат, ткань, текстиль, "слоновьи коленки", пробковое дерево или губка?
Освойте японский бисквит и пищевую бумагу по моему авторскому рецепту — и станьте тем, кто задает тренды.
Работа с ганашом
Мраморная текстура
Трафаретная и штукатурная текстуры
Темперирование шоколада. Древесная кора из шоколада
Структурные ветви из вафельной бумаги
Бисквитный мох
Техкарта "Бетонный ганаш"
Торт "Лесной"
Квиллинг.
Кракелюр на вафельной бумаге.
Ботанические текстуры.
Создание композиции.
Объединение элементов с помощью художественных приемов.
Торт "Филигранный"
Работа с гибким покрытием из японского бисквита.
Текстура оригами.
Абстрактная живопись.
Геометрические формы из шоколада.
Окрашивание шоколада.
Торт "Геометрический"
Конструкция с межъярусом своими руками.
Гофрированная текстура.
Золотой пояс.
Штукатурная текстура.
Быстрый и эффектный декор из бумаги.
Текстиль своими руками, имитирующий бархат/велюр.
Работа с композицией.
Торт "Текстильный"
Конструкция межъяруса для сборки
В этом уроке вы получите пошаговую инструкцию по сборке надежной и эффектной межъярусной конструкции своими руками для муляжного торта + бонус (конструкция для живого торта). Материалы для нее можно найти в обычных магазинах. Вы сможете создавать межъярусы под любой диаметр торта и любой проект, не заказывая готовые и не ограничивая себя в размерах и форме.
Работы учеников
Успейте занять место с максимальной выгодой!
Бонусы для самых быстрых до конца суток 28 апреля: