Вы должны войти, чтобы отредактировать свой профиль.
Сборка торта и шоколадные текстуры. Мрамор. Кракелюр.
Одни из самых актуальных текстур в современном дизайне тортов
Высокая вариативность применения
Декор, которому не страшны несовершенства. С ними покрытие выглядит только фактурнее и глубже
Содержание урока
- Сборка двухъярусного торта и скрытого яруса. Система армирования и конструктивная схема
- 2 типа ганаша – классический темный и фирменный "бетонный"
- Мраморная/абстрактная текстура на основе ганаша
- Винтажный эффект кракелюр
- Теория шоколада и темперирование
- Полностью съедобный шоколадный венок
